薄脆不起泡的窍门

薄脆一般在制作的时候只有起泡了才会特别酥脆好吃，不起泡口感较差。在制作的时候要在面粉里加盐、鸡蛋以及食用油揉制成面团，醒面后切成薄片再进行炸制，注意在揉面的时候不要加水，鸡蛋在受热后就会鼓泡泡。

说道薄脆，可能很多人不清楚它长什么样子，但是说道夹在煎饼果子里面那个香香脆脆的薄片，可能有人就清楚了。实际上它就是薄脆，且一般好的薄脆，实际上都表面都是有泡泡的。

首先我们在面粉里面加入3克盐，再打几个鸡蛋，然后再倒18毫升左右的食用油，充分的搅拌均匀，直至面粉里面没有颗粒状即可，接着揉成大面团，盖上保鲜膜醒40分钟。

之后用擀面杖将面团擀成薄薄的饼皮，再叠起来切成大小差不多的长条，在中间位置均匀的切上几刀，放到热油中炸至臌胀，等炸至两面金黄，起小泡泡就可以出国了。注意在制作面团的时候不用加水，鸡蛋预热之后就会鼓起泡泡，吃起来口感酥脆。

薄脆如何保存十天内酥脆

这薄脆不用出去买！一抹一烤，秒杀原版

自制黄油薄脆

嘿嘿，看这卖相，你们会不会以为是买来的？

上次做手握糯米卷的时候，不少宝宝让我复刻薄脆，于是我尝试着捣鼓了出来：脆脆的口感、香甜的味道还真挺还原~

它的方子特别好记，黄油、糖粉、蛋清、中筋面粉全部1∶1∶1∶1，然后按自己的喜欢加适量可可粉就好。

烘烤出来的薄脆一捏就碎，质感完全和卖的没差，这下子大家再也不用担心买到假货啦~

做好的薄脆可以直接当个小零食吃，嚼起来窸窸窣窣的，不知不觉就能让人啃掉半袋~

也可以搭配其他，我今天就做了个小蛋糕来搭，你们做面包或是小甜点的时候撒上一点，颜值也能蹭蹭往上涨哦~

自制黄油薄脆

>>>制 作 时 间<<<

25min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

黄油 50g

糖粉 50g / 蛋清 50g

中筋面粉 50g / 可可粉 2g

>>>制 作 过 程<<<

1、50g软化黄油放入碗中，加入50g糖粉翻拌均匀，再分次加入50g蛋清，搅拌均匀

加入50g中筋面粉和2g可可粉，翻拌至无干粉的状态备用

2、放一点在油布上，像刷墙一样摊开、摊薄（看自己的手感，以及喜欢的厚度），放入烤箱160℃（开热风更好）烘烤6-8分钟，中间多注意观察颜色，上来了就可以拿出来了！

有大风扇的风炉可以同时烤好几盘，适当调整上下顺序，更好上色。

3、将烤好的薄脆堆在一起，然后就是解压环节：捏碎！捏碎！捏碎！

做好的薄脆可以用来做蛋糕馅料、装饰等等

黄油薄脆往桌上那么一撒，浓浓奶香不断往鼻子里钻，这成色我说是买的应该也有人信~

空口吃起来香香脆脆的，比饼干还要过瘾，淡淡的可可香随着奶香在嘴里徘徊着，越吃越上头。

装饰在蛋糕上也很是合适，棕色的可可碎片调皮地粘在奶白色的奶油上，看上去就很有食欲。

靠近奶油的部分吸收了水分变得软而有韧劲，外面仍然是脆脆的，搭配着绵软香甜的蛋糕，口感丰富得让人应接不暇~

之前有宝宝在问，买原材料的时候有没有什么小技巧，可以避免买到假货？

我一般会先看有无旗舰店，如果是有，则尽量去旗舰店购买；有时候也会在盒马、美团这些买菜软件上入；如果这些都无，则会货比三家，选择价格合理，评论真实且还不错的店家~

要是过于便宜，是假货的几率很大；要是评论清一色地好，刷评的几率也很大...就得慎重选择了~

Tips：

1、烘烤时间和抹的厚薄度是有关系的，所以尽量盯着烤箱多看状态。

2、做好的薄脆用密封袋装着，可以保存一个月的时间。