米酒发酵温度是多少

米酒的发酵温度最好要保持在三十摄氏度左右，这样米酒中的酵母菌才能安全繁殖，从而提高发酵成功率。发酵好的米酒可以直接喝，也可以煮甜汤，是一道天然的滋补佳品，另外我们还可以将米酒制成各种各样的美食，味道都非常好。

米酒最佳发酵温度

米酒的发酵对温度要求很严格。因为酵母菌不能在低于零度或者高于四十七度的温度下生存，所以发酵米酒最好把温度控制在二十度到三十度之间，让酵母菌能正常发酵。

米酒香甜可口，有非常多的吃法。可以拿来在饭桌上搭配下酒小菜，非常的生津开胃，另外如果将米酒放进锅中加水和汤圆一起煮，也可以做成一道美味的米酒汤圆，这是米酒除了直接喝之外比较常见的一种烹饪方法，既好吃又营养。

米酒还可以做成米酒南瓜红枣汤，先将南瓜去皮切块，红枣洗净先下锅煮，煮10分钟再倒入南瓜，焖一会之后加入米酒再煮2分钟即可出锅，这道汤可是非常的滋补养颜。

米酒发酵时要密封吗

酿米酒有“三怕”很多人都不知道，这就是你酿不出好酒的原因

米酒又叫做醪糟，中国家庭经常吃的一种食物。小时候我家是经常做米酒吃，用来煮汤圆或者是猪鸡蛋放糖喝都很好喝，醪糟喝起来酸酸甜甜的特别开胃，不仅仅是直接喝，用来做菜也特别好吃，做鸡肉鸭肉的时候放点醪糟就会有种独特的风味。在川菜里面也经常用到醪糟调味，像是大家经常吃的火锅，还有一些辣酱里面，都会放一点醪糟调味。醪糟不仅能给肉类去腥还能改变食物的味道，老百姓家里是必备一瓶醪糟。虽然现在醪糟在市场上买更方便，但是自己做的醪糟更加实惠，相比市场上10几块钱一斤的价格，自己动手做一大盆也要不了10几块钱，会过生活的主妇们一般都自己做醪糟。

虽然做醪糟算不上难，但是还是不容易做成功，特别是这发酵的过程很难控制，很多做米酒失败的原因就在这发酵的过程。因为这米酒的发酵过程很长，我们做一次米酒只需要花半个小时，而发酵要花好几天才能成功，发酵的过程中，有些地方没有注意到，米酒就会发霉或者是发酵不起来。所以小编总结了一下做米酒的一些要点，大家可以参考学习一下，也许做不出好喝的米酒原因就在这里面。

做米酒有三怕，这三怕是做米酒过程中我们应该注意的三个点，第一点做米酒怕摇晃。因为我们自己在家做米酒，用的容器都不怎么完美，所以在米酒发酵的过程中去摇晃米酒坛子，米酒会吸入真菌空气，影响米酒的发酵。第二怕怕开盖，米酒并不是不能开盖，只是在发酵的过程中尽量避免开盖，开盖后其他空气进入米酒里面，影响米酒的乳酸菌发酵环境，从而酿出来的米酒不好喝，如果说是夏天在米酒发酵期间开盖的话，室内温度高，会容易发霉。

米酒第三怕怕阳光，夏天的时候南方阳光强，如果将米酒放置到阳光能够直接照射的地方，米酒的温度会增高到菌体没办法生长的温度，所以阳光直射会影响到米酒的发酵。正确的方法是将米酒密封好，放置到阴凉避光的干燥地方，观察米酒发酵的过程用耳朵听声音或者是用鼻子闻味道就能知道，不要经常打开盖子去看，这样会影响米酒的发酵。