凉面用什么醋

凉面用的是陈醋

凉面里面通常使用的是陈醋，不同地区凉面的做法和不同人的口味也会对使用的材料有影响。凉面还可以用白醋、香醋、酒精、醋精等调料，但无论是哪种醋，都需要配合其它的辅料去掉醋里面发酵的味道，让凉面变的爽口。

凉面用什么醋好吃

复合香醋的制作

为什么你在家做凉拌菜、做凉面，各种调料没有少加就是没有外面饭店的好吃，那是因为你家的醋只有酸味没有香味。

在夏天是吃凉拌菜的季节，凉拌菜少不了加醋，那么作为熵用的话，醋M回来是要进行熬制，分享复合的制作。

1. 八角3克，桂皮3克，香叶1克，花椒1克，茴香1克，把香料清洗一次

2. 准备一口砂锅或者是不锈钢锅，铁锅容易让复合醋变颜色

3. 锅里加500Ml清水，放香料、老姜片、葱头大火熬10分钟

4. 等到有香味后加1000ML香醋，中火熬10分钟，转小火5分钟

5. 出锅前加少量食用盐和白砂糖，大火收汁，复合醋尽量熬浓一些

6. 准备一个无油的大碗，用密漏把复合醋过滤

复合醋的保存：等醋冷却后，用玻璃罐密封储存，防止酸味和香味过度的挥发

自制的复合醋的优点就是，没有平常吃的香醋酸味那么重，口感不会冲鼻，有淡淡的香料味。所以让醋的烈度降低变得更加的柔和，醋香味更加的浓厚。