鸭蛋怎么炒又嫩又好吃

想要炒出来的鸭蛋又嫩又好吃，我们可以先将鸭蛋打散并兑入适量的温水，然后用中小火慢慢炒至熟透并立马盛出来即可。同时还要再炒鸭蛋之前往蛋液中添加调味料，还可以加些白醋、料酒去除它的腥味。

我们平时吃鸭蛋的时候，通常都是吃腌制过的咸鸭蛋，但其实将鸭蛋拿来像炒鸡蛋那样炒来吃的话也是非常美味的。我们只需先将鸭蛋打散，然后往蛋液中加入适量的温水，这样能让炒出来的鸭蛋更嫩更蓬松。

接下来再热锅并倒入油，然后再用中小火慢慢的翻炒鸭蛋，这样就可以做出又嫩又好吃的鸭蛋了。需要注意的是，炒鸭蛋的时间不能太长，等到鸭蛋熟透了以后就可以立马将它盛出来，这样鸭蛋才不会老。

除此之外，在打鸭蛋液的那个步骤中，我们还可以取适量的食盐放入鸭蛋液中调整鸭蛋的口味，还可以在鸭蛋中加入白醋或者是料酒来去除鸭蛋的蛋腥味。

鸭蛋怎么炒比较嫩

鸭蛋腌着吃的原因无非就这2个，懂这些妙计，炒着吃也美味

说到鸭蛋，大家首先想到的就是咸鸭蛋，这是我们餐桌上常见的一种美食。它是经过了腌制之后形成的，而在日常生活当中，鸭蛋基本上都是腌制以后吃的，很少会有和鸡蛋那样炒着吃的情况。

实际上，鸭蛋不能炒着吃，只能腌着吃的原因如下：

1、鸭蛋盐水腌制功效更佳。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。中医则认为，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

2、鸭蛋可以炒着吃，但腌制后口味更佳。鸭蛋有腥气，并不适合炒，不过也不是说鸭蛋就不能炒，鸭蛋也是可以炒着吃的，只不过炒出来的鸭蛋都散成渣了，没有鸡蛋炒出来那么嫩软好看。比如说一些沿海把鸭子放在海上养殖，都是吃的海鲜，那种海鸭蛋是没有很大的腥味就可以直接炒着吃。鸭蛋腌制很方便，腌制可以使鸭蛋变软，去腥，而且鸭蛋个大，吃一个就能满足。

咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但孕妇、脾阳不足者不宜食用。并且，咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。

鸭蛋的腥味比我们常吃的鸡蛋要重好多，导致很多人不能接受，想做炒鸭蛋最重要的就是去腥，下面介绍三个小方法帮助大家：

1、在器皿上搅蛋的时候，我们可以加入适量的水和黄酒。这样就可以很好的辟除腥味，一般鸡蛋去除腥味也可以用这样的方法。

2、可以加入醋，而且最好加入米醋，这样炒出来的蛋会有蟹黄的感觉，更加可口。

3、更好的方法就是模仿西餐的做法，在打发完鸭蛋之后加入少量的牛奶，然后在锅子里放少量的油，控制好油温，温度不能太热，炒出来的蛋才嫩。然后倒入蛋浆翻炒一下，没有牛奶的也可以不加，加入牛奶的话会让炒出来的蛋更加嫩嫩。

总而言之，鸭蛋并不是说不能炒着吃。只是说炒着吃的口感不太好，而腌制了之后吃起来更加的方便，营养价值也很高。想要怎么吃，完全是看大家个人的口味。

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