炒鸡蛋加啥炒出来嫩

炒鸡蛋之前在蛋液中加清水和料酒就能让炒出来的鸡蛋很嫩，除此之外，注意要充分的将鸡蛋打散，并热油下锅用中小火慢慢的翻炒鸡蛋，这样将辅料和烹饪方法结合在一起，就能炒出非常鲜嫩的鸡蛋了。

我们在炒鸡蛋的时候往鸡蛋中加入清水和料酒就可以让我们炒出来的鸡蛋的口感更鲜嫩，我们只需要先将鸡蛋打散，然后再往蛋液中加入以上所说的材料就可以了。

除此之外，想要炒出来的鸡蛋蓬松、鲜嫩还有许多烹饪时的细节需要注意。比如我们在打鸡蛋的时候要尽量将鸡蛋打散，最好是将它打散到蛋黄、和蛋清都完全能融合在一起并且看起来像水一样。

而且我们在炒鸡蛋的时候应热油下锅翻炒鸡蛋，并且不可以使用大火翻炒，这样会让炒出来的鸡蛋很容易变得又老又硬，最好是使用中小火慢慢的翻炒。

炒鸡蛋饭怎么炒才好吃

蛋炒饭想要做好吃，除了用隔夜饭，这3个诀窍你也应该知道

蛋炒饭想要做好吃，除了用隔夜饭，这3个诀窍你也应该知道。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

除了馒头以外，我感觉蛋炒饭是最好吃的主食了，但是，就是这样一道普通的蛋炒饭，很多朋友在家里做的时候，经常容易炒糊粘锅，米饭粘在一块很难吃，其实蛋炒饭想要做好吃，除了用隔夜饭，这3个烹饪时的技巧，大家也应该知道，废话不多说，接下来就把这三个诀窍，以及正确的蛋炒饭步骤，分享给大家。

诀窍1、隔夜饭不是万能的。

很多朋友天真的以为，做蛋炒饭只要是用隔夜饭，那么米饭就能炒得松散不粘锅了，其实这是错误的。隔夜米饭炒起来为啥不粘锅？原因是米饭隔了一夜，水分蒸发了很多，但是如果你的米饭一开始水汽很大，就算你隔一夜两夜。在炒都是粘锅的，所以咱们蒸米饭时一定要好，米饭和水的比例为2:3，这样蒸出来的米饭稍微一晾，就可以直接炒啦。

诀窍2、热锅凉油很重要。

很多朋友吐槽自己家的锅，不是不粘锅，所以炒米饭时就应该粘锅。其实这点你又错啦，在炒米饭时，一定要先将锅烧至冒烟，然后再加入一勺凉油润锅，接着再将凉油倒出，再次加入少许的凉油，此时就是热锅凉油了，就算是你直接炒米饭，炒肉丝，都不会会粘锅，这一点，也一定要记好。

诀窍3、烹饪时的火候很重要。

炒蛋炒饭，很多朋友说是大火快炒，有些朋友说是用小火慢炒，其实都不对。正确的炒法应该是用中火炒。因为米饭中含有很多的淀粉，大火很容易将米饭给煸糊。而小火会导致米饭慢慢地渗出水分，从而炒着炒着就粘锅了，所以炒蛋炒饭，一定要用中火，一般炒上个三五分钟就能熟透了。接下来就把正确的蛋炒饭的步骤分享给大家。

首先是原材料的准备。

正确比例蒸的隔夜米饭一大碗，火腿一根，黄瓜半根，榨菜一包，鸡蛋两个，大葱半根，鸡精少许，味精少许，精盐少许。

接下来是制作过程。

1、首先将蒸好的隔夜米饭，放在案子上，比较大块的用手掰散，否则炒的时候炒不透，然后将火腿黄瓜榨菜各切丁，碗中打入鸡蛋两个，再切上大葱半根，这样炒的蛋炒饭葱香味更足更香，接下来咱们开始上火制作。

2、首先将锅烧热，加入凉油润锅，然后将热油倒出，加入少许底油，先将鸡蛋下锅炒熟，蛋液下锅后用勺子迅速搅散，把鸡蛋炒散一点，这样鸡蛋才能和米饭的香味融在一块，接着将鸡蛋盛出备用。

3、然后再次净锅，加入少许底油，将葱花下入锅内炒成金黄色，接着将米饭下锅，用勺子背把米饭拍散，然后中火翻炒上三五分钟，临出锅时，把黄瓜，火腿，榨菜，鸡蛋下锅，再加上少许的食用盐，鸡精味精翻炒均匀调味，即可出锅装盘了。

好啦，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吗？我是大厨江一舟，咱们下期见。