不用竹帘卷寿司手法

不用竹帘卷寿司，可用牛奶盒、塑料袋、杂志封面代替竹帘放在米饭、海苔下使用。但想要不使用任何东西直接用手卷寿司的话，基本是不可以的，这样可能会破坏寿司表面的海苔，而且没法卷紧寿司。

有过卷寿司经历的或者是看过别人卷寿司的人应该都知道，在卷寿司的这个过程中，竹帘的主要作用就是帮助我们托起寿司并控制它的工具，是不可或缺的。

但是如果实在没有竹帘的话，我们也可以用一些其他的东西来代替竹帘。比如我们可以将平时喝牛奶的盒子剪开并将牛奶盒的侧面平铺开来，然后把它垫在米饭、海苔下面当做竹帘使用。

除了牛奶盒之外，还有一些杂志的封面、塑料袋都可以这样使用，我们只需要在使用的时候垫上保鲜膜就可以了。不过不使用任何东西直接用手卷寿司基本是不可以的，这样可能会破坏寿司表面的海苔，而且没法卷紧寿司。

不用竹帘怎么卷寿司

寿司怎么卷才不会散？这7种寿司新手也会做，让你躺在家里吃到撑

一、家常寿司

家常寿司 | by 爱TAO

原料：

米饭一碗、黄瓜1根、火腿肠1根、海苔适量、寿司醋适量、盐适量、糖适量

1. .准备食材米饭一碗黄瓜1根 火腿肠2根、寿司醋、海苔、肉松。

2. .米饭趁热倒入寿司醋2勺，加入少许的盐、糖搅拌均匀。取海苔一张铺在寿司帘上，将米饭均匀的铺在海苔上，将黄瓜条、火腿肠、肉松依次码放。

3. 由内向外将海苔卷卷起。

4. 去掉两头，切成2cm的段。切时快刀，刀口处沾少许水。

5. 成品图。

小窍门：

米饭有粘性不容易铺平，将饭勺上沾少许水，更容易操作

二、紫薯花瓣寿司

紫薯花瓣寿司 | by 阳光明媚99

原料：

大米饭400克、橄榄油10克、海苔适量、黄瓜50克、萝卜条50克、紫薯泥100克、果醋40克、胡萝卜50克、香肠50克、芥末酱适量

1. 大米放入电饭煲里加适量水蒸熟（图为信任之美五常稻花香大米）

2. 紫薯入蒸锅蒸熟，去皮用小勺子压成泥，蒸好的大米，拉多蕾娅橄榄油、拉多蕾娅果醋备用。

3. 大米放入盆中，倒入紫薯泥，加入拉多蕾娅果醋。

4. 搅拌均匀备用。（醋的酸性能使紫薯泥变成浅紫色）

5. 香肠、胡萝卜、黄瓜、萝卜条分别切细长条，海苔备用。

6. 胡萝卜、香肠条入开水锅里烫软。

7. 捞出放入盆中，加入拉多蕾娅橄榄油。

8. 搅拌均匀。

9. 海苔一张，放在卷帘上。

10. 铺上一层紫薯米饭。

11. 盖上保鲜膜。

12. 翻面，海苔的一面向上。

13. 再铺上一层白米饭，白米饭提前加入适量果醋搅拌下。中间放上食材。

14. 挤上芥末酱。

15. 卷起竹帘压紧。

16. 卷成水滴形。

17. 切去两端边缘，切成小段即可装盘。

18. 成品图。圣女果刻米字花刀做花心即可。口感丰富，颜色非常漂亮！

小窍门：

橄榄油和果醋的用量可随个人喜好适当增加，卷起时一定要压紧，不然切段的时候会散开。

三、樱花寿司

樱花寿司 | by 忧郁土豆

原料：

熟米饭两碗、海苔（寿司用）大张一张、黄瓜一根、火腿肠一根、胡萝卜一根、大根一条、肉松适量、沙拉酱适量、樱花粉适量、寿司醋适量

1. 蒸好的米饭晾至温热时加一勺寿司醋搅拌均匀，没有寿司醋也可以不加。

2. 另一碗米饭拌好寿司醋后再加入樱花粉拌均

3. 火腿肠，黄瓜，胡萝卜，大根都切成粗细差不多的条状，这些食材可以根据自己口味任意调换，我是包了好几个才切了这么多，包一卷的话每样只用一根就够了。

4. 准备肉松和沙拉酱

5. 包寿司用的大片海苔剪去四分之一

6. 把加入樱花粉的米饭均匀的铺在海苔上

7. 盖上保鲜膜后把米饭压平整

8. 压好后保鲜膜粘在米饭上了，然后翻面，保鲜膜在下，海苔面朝上。

9. 再均匀的铺上白米饭，上面摆上切好的食材。

10. 挤些沙拉酱，再撒些肉松，这些都是为了增加口感的，没有也可以不加，味道会稍差些。

11. 拖动保鲜膜使海苔至于竹帘下边的边缘处，对折竹帘成水滴状，然后两手用力压紧。

12. 保鲜膜不用取下，这样切起来寿司不会散开也更好切，用一把锋利的刀切（如果刀不够锋利，就每切完一块用水冲洗一下），切开后再撕掉保鲜膜。

13. 切好摆盘

14. 再来碗紫菜汤就是一顿清新舒服的早餐啦

四、花朵寿司

花朵寿司 | by 忧郁土豆

原料：

米饭两碗、海苔三张、芝士肠一根、豇豆三根、樱花粉适量、寿司醋一汤匙

1. 准备材料，我买的芝士鱼肉肠比较细，正好可以当花芯。

2. 焖好的米饭打散晾至温热时拌入樱花粉，少量多次拌入，直到颜色变粉嫩为止。

3. 大张包饭用海苔剪成四片，戴上一次性手套少沾些水防粘，取一小团饭搓成圆柱体，放在海苔一端。小卷一定不要卷长了，否则不好搓圆，成品不美观。

4. 卷好一圈后边缘处用米粒粘牢，把多余的海苔剪掉，我的海苔有些剪大了，一张大海苔剪成六小块就正好了。

5. 按此方法卷好五小卷后在案板上搓一搓，使小卷更圆。

6. 豇豆焯水后过凉控干水份，切成和小卷同样长度的五根，我图里的有些多，其实两根就够用，之前看到有黄瓜切成小条 的，觉得切黄瓜麻烦些，就直接用豇豆了，即省事又美观。

7. 另取一张海苔对半剪开，先放两个小卷，中间放好豇豆。

8. 然后把芝士肠放在上面

9. 再摆好另外三卷，每两卷之间都放一根豇豆。

10. 用海苔包好五小卷，边缘用饭粒粘住。

11. 这是侧面的效果。

12. 另一碗米饭倒入一汤匙寿司醋搅匀。

13. 再取另半张海苔，均匀地铺上白米饭，留出大概四分之一的位置，这样正好卷一圈不会有重叠。

14. 将卷好的花朵部分放在上面，拖动竹帘卷起来。

15. 卷好后收紧竹帘，滚动几下整型。

16. 用锋利的刀切片，每切一片都将刀冲洗干净再切下一片，这样切面才能漂亮。

17. 成品图

18. 成品图

五、锦鲤寿司

锦鲤寿司 | by 阳光明媚99

原料：

米饭200克、高筋面粉50克、红薯淀粉50克、海苔一片、寿司醋适量、水75克、鸡蛋皮一张、鱼子酱适量

1. 先制作寿司醋： 盐，糖，白醋以1:5:10的比例搅拌均匀即可。

2. 用制作凉皮的方法做锦鲤鱼皮：高筋面粉和红薯淀粉混合，加入水，搅拌均匀无颗粒如图。（1:1:1.5的比例）

3. 盘子里抹上薄油。

4. 倒入糊糊。

5. 转动盘子使糊糊均匀的铺满盘底，上锅盖上盖子，一分钟左右，蒸至完全透明就熟了。

6. 用小勺子沿着周边划一圈，很容易揭下。

7. 很薄，很Q~~~

8. 很透明~~~

9. 迎着光看下，非常的柔软~~~

10. 盛器上刷上油，放上凉皮，每个凉皮表面都刷层薄油防沾，依次做好。（步骤到这里呢，也可以用醋，蒜汁，盐，辣椒油，香油等喜欢的调味料调制成汁，拌凉皮吃哦）

11. 制作锦鲤寿司：米饭里放适量寿司醋搅拌均匀。

12. 鸡蛋放少许盐搅拌均匀，用煎锅小火摊成鸡蛋皮。

13. 鸡蛋皮和海苔撕碎放入米饭中，搅拌均匀。

14. 取约40克米饭，用保鲜膜团成椭圆形。

15. 放上鱼子酱。

16. 鱼子酱那一面向下，放到凉皮上。

17. 掀起一边向上折，剪开一个“V”形的口子，方便折叠使前端形成鱼嘴巴。

18. 剪开后，两边交错着放，沾合住。

19. 另外一边也是同样的方法，沾合住。

20. 收口向下放，剪掉多余的边角。

21. 剪下来的边角，放到两边做鱼鳍。

22. 用黑芝麻做眼睛。

23. 取一小边放到鱼背上，做鱼鳍，尾巴剪V形刀，可淋上剩余的寿司醋即可。

24. 圣女果“米”字切开点缀~~~

25. 成品图~~

26. 悠悠鱼儿水中游~~~

27. 晶莹剔透~~~

28. 宛如水中精灵~~~

29. 鱼儿在水中尽情地摇曳着~~~

30. 像一个舞者不断的变幻着曼妙的身姿~~~

小窍门：

米饭里可搭配个人喜欢的食材，颜色错开更漂亮。制作凉皮的时候，开始会掌握不好糊糊的用量，糊糊多了凉皮会厚一点，少了就会薄一点，摊一两张就能掌握用量了，凉皮很容易沾合住，制作的时候可用适量食用油防沾。鱼子酱不易放太多，避免过咸。

六、花样寿司

花样寿司 | by 阳光明媚99

原料：

大米饭200克、黄瓜半根、萝卜条20克、寿司醋适量、红火龙果15克、海苔片一张

1. 制作寿司醋：以（盐：糖：醋）的比例是（1:5:10）混合，隔水稍微加热，使糖充分融化。

2. 蒸好的米饭稍微晾凉后，加入少量寿司醋，用筷子划散开，（寿司醋的用量根据个人口味适量添加）

3. 加入几块红心火龙果。（不可多加，避免米饭过湿，先少加几块，看颜色满意即可）

4. 红火龙果肉用小勺子压碎，搅拌均匀。

5. 保鲜袋剪开垫在案板上防沾，把米饭填入模具中。（图中用的是饼干模具）

6. 折过来保鲜袋，用刮板压实。

7. 尽量表面平整。

8. 手指轻按周边脱模，依次做好8个。

9. 海苔剪成和模具边一样宽的长条。

10. 把海苔条围到米团上。

11. 黄瓜切细长条。

12. 黄瓜条在饭团上随意摆出树枝的轮廓，中间连接处剪断。

13. 萝卜条切薄片，用模具刻出小花朵。（也可用焯水后的胡萝卜）

14. 把小花朵摆放到树枝上即可，也可蘸芥末调味汁食用。

15. 成品图。

小窍门：

1：寿司醋只要按着（盐：糖：醋）的比例是（1:5:10）就可以。隔水稍微加热使糖充分融化。

2：蒸米饭的时候加入一把糯米，会增加寿司软糯的口感，米饭不要蒸的太湿，蒸好的米饭要稍微晾凉后，加入寿司醋把米饭打散开。

3：红火龙果无比艳丽的颜色深受大家喜爱，取少许果肉入米饭中拌均匀，寿司会非常漂亮！

4：制作寿司的时候带一次性手套防沾，或者备点凉开水，手指稍微沾湿，这样不沾手。

5：常用的食材如黄瓜，萝卜条，或者是焯水后的胡萝卜稍微改变下形状既增味又可做漂亮的点缀。 6：剩米饭也可以，在加入火龙果肉时提前把果肉用小勺子压成泥再加入米饭里，搅拌起来更省事。

七、轻松熊寿司

轻松熊寿司 | by Saeko的小厨房

原料：

大米200g、海苔1片、炸豆皮包6片、芝士1片、又伊鲜鲜味酱油3勺、寿司米醋15ml、盐适量、糖适量、味淋适量

1. 准备食材。

2. 焖煮好的米饭，倒入寿司醋，打散搅拌均匀,静置入味。

3. 将炸豆皮包切口，用筷子来回擀几次。

4. 打开时呈自然口袋状即可。

5. 取一口煮锅倒入水、糖、盐、又伊鲜鲜味酱油。

6. 放入豆皮，盖上湿的厨房纸。

7. 盖上锅盖，小火焖煮20-30分钟，煮至入味。

8. 手上沾一点寿司醋，将饭团搓成球状塞进去定型。

9. 芝士做耳朵和嘴巴，海苔做眼睛和鼻子，装饰完成啦！