抹面奶油和裱花奶油的区别

抹面奶油的打发程度会稍微低于裱花奶油，会这样是因为抹面奶油打发程度较低才比较光滑、细腻，且不会因太硬而粘不住裱花等装饰品，而裱花奶油则是需要硬度较高才能更好的塑形。

这两种奶油的主要区别是在于打发程度的不同，对于奶油来说，打发程度会直接决定它的硬度等因素的。在这两种奶油中，抹面奶油的打发程度会稍微低于裱花奶油。

首先我们要知道，抹面奶油就是均匀的抹在蛋糕胚外层的奶油。这种奶油要打发程度较低是因为这样它才比较光滑、细腻，而且不会因为太硬而粘不住裱花等装饰品。

而裱花奶油之所以要打发程度更高，是因为这样的话奶油的硬度才会比较高，相对来说也就可以更好的塑形。有些蛋糕也会直接使用稳定性、硬度都更高的奶油霜来做裱花。

奶油霜裱花和奶油裱花的区别

裱花蛋糕还有分种类？奶油霜、豆沙裱花差别是……

裱花蛋糕正流行！一朵朵拟真漂亮的花朵绽放在可口糕点上，看得让人忍不住浪漫起来。「想亲手做这样的蛋糕给心爱的人」、「若能做出这样的甜点，一定很梦幻！」怀着这样的心情，不少人打开了学习裱花蛋糕的大门，不过在那之前，你知道裱花还有分成 2 种材料差异吗？

各种漂亮的裱花，原来还有分种类！

奶油霜裱花 VS. 豆沙裱花

究竟该选择上奶油霜裱花蛋糕课程，还是豆沙裱花蛋糕课程呢？由于初学者不了解这两种裱花蛋糕的共同点与差异处，所以选择时总是得经过一番挣扎。其实这两种蛋糕都是以可食用的素材来制作裱花装饰，至于奶油霜裱花蛋糕与豆沙裱花蛋糕的差异，请参阅下方表格的详细明：

素材的差异

奶油霜是以蛋白、砂糖及奶油制作而成，经过调色后，就可用来裱花。而豆沙是以本身就能用来裱花的材料制作而成，市面均有贩售。韩国使用的豆沙多为大豆食品所制成，您可以依照个人需求，从春雪豆沙或白玉豆沙等多种制品中挑选使用。也就是说，豆沙不需要另行制作奶油，可于市面上购买现成品来使用，比奶油霜还容易取得。

奶油霜裱花蛋糕会于基底蛋糕上先以奶油霜或鲜奶油进行「霜饰」，再开始裱花。

霜饰的差异

由于奶油霜裱花蛋糕使用蛋糕片作为基底蛋糕，必须经过霜饰，初学者在学习奶油霜裱花蛋糕时，包含霜饰技巧等都需要多加练习，才会熟能生巧。但豆沙裱花蛋糕可以直接在蒸糕上面进行裱花，就算不会霜饰也能轻易完成。虽然近来豆沙裱花蛋糕也流行霜饰，但基本上，豆沙裱花蛋糕是无须经过霜饰也可直接进行裱花的蛋糕，对初学者来说具有容易上手的优点。

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