为什么奶油抹面有气泡

奶油抹面有气泡可能是因为打发太过，奶油会随着打发的过程会变得越来越粗糙。做抹面奶油候，只需将奶油打发至七、八分就即可，并且快打发好时，可换低速打发一会，这样有一定的消泡效果。

很多人自己在家里制作蛋糕的时候，就会遇到给蛋糕抹面时，奶油看起来有很多气泡的现象。遇到这样的情况，一般都是因为在打发奶油的时候打发太过了。

奶油是一种随着打发的过程会变得越来越硬、越来越粗糙的东西，因此我们若过度打发奶油的话，它就会因为表面粗糙而看起来有很多的气泡。

通常我们做抹面奶油的时候，只需要将它打发至七、八分就可以了，这种状态的奶油相对细腻、稳定并且可以很好的挂在蛋糕上。在奶油快要打发好的时候，可以换低速打发一会，这样也有一定的消泡效果。

奶油抹面有气泡的原因

奶油如何区分打至硬度和软度

打制奶油时和打制蛋清时的道理相同，观察不出来的时候在打制的过程把球拉出查看线条，

①：打至比较硬度的奶油的时候，球上拉出的奶油会成直线，

②：打制比较软度的奶油的时候，球上拉出的奶油线条会向下弯曲。

做蛋糕的时候通常会告诉大家，奶油打制7成发，所谓的7成发就是软硬度刚好，适合大家操作

太软和太硬的奶油都不适合做蛋糕，（因为太软的奶油会导致做好的蛋糕出现塌陷，奶油掉落，抹面的奶油鼓起泡泡，没有支撑力）（太硬的奶油会导致大家在抹面的时候抹不开，比较吃力，奶油向豆腐渣一样）

怎么区分奶油是几成发（刚开始奶油是液态）

1成发就是没有打的状态

2成发就是奶油打起来会有很多大泡泡

3成发就是奶油打起来泡泡会越来越小

4成发就是打起来的奶油泡泡几乎消失并且这时的奶油已经出现比较稠的状态（已经是开始蓬松）

5成发就是奶油泡泡已经完全细腻并且会随着打蛋球有纹路出现

6成发的奶油纹路可以随着球走，纹路比较明显

7成发时奶油的纹路会很明显，并且会出现很大的奶油球跟随着打蛋球走（这时把打蛋球拉出，上面的奶油线条会出现一点向下弯曲，这是的状态是最好）

8成时奶油就会偏硬，打蛋球拉出的奶油线条就是直线

9成到10成奶油发度就和豆腐渣一样