北京豆汁是什么做的

在制作绿豆淀粉或粉丝时，通常会将浸泡好的绿豆加水碾磨成浆液，后倒入大缸中进行沉淀，沉淀后底层的是绿豆淀粉，上层漂浮的则是豆汁了。人们通常会取生豆汁进行发酵，并将发酵豆汁倒进沙锅里加热成熟豆汁。

北京豆汁的原料是什么

豆汁是北京具有独特风味的冬春季流行小吃，老北京人对其具有特殊的偏爱。豆汁以绿豆为原材料制作而成，但并非是绿豆的直接产物，它是生产绿豆淀粉或者粉丝的下脚料。因为存在发酵的过程，所以豆汁有股犹如泔水般的气味，让人难以下咽，不过捏着鼻子喝了几次之后便会对这个味道上瘾。

不同于豆浆是用黄豆磨碎取浆而制成，豆汁实际上是绿豆做粉条的副产物。绿豆中的淀粉滤出制作粉条等食品后，将剩余的残渣进行发酵，产生的灰绿色汁儿就是生豆汁儿，再经慢火熬煮烧开成熟豆汁儿。一碗就可以解暑、治疗咽喉肿胀，堪称居家必备之良品。

夏天喝豆汁可解暑消渴，冬天喝豆汁能清热温阳，其功效作用很大。其次，多喝豆汁可预防老年痴呆，增强抗病能力，防癌抗癌。同时，豆汁还可调节内分泌，能有效改善更年期综合症，令皮肤白皙润泽，因此十分适合女性饮用。

北京豆汁是什么豆做的

老北京的传统小吃——豆汁儿，有人爱的很深，有人却讨厌至极

老北京有很多的传统小吃，北京炸酱面，北京烤鸭都是名气比较大的，也是人们很喜欢的口味，但是老北京还有一个传统小吃豆汁儿，它的味道一直存在争议性，北京当地人也不一定都喜欢喝，因为很多人都喝不惯那个味道，但是也有很多爱好喝豆汁儿的。

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就像香菜一样，喜欢的人非常喜欢，讨厌的人非常讨厌，豆汁儿是老北京的一种文化，也是很多人追求的情怀所在，所以这种传统工艺一直保留着，在古时候一直是属于街边小吃，但是现在已经规范管理了，形成了一种商业模式，为了国际饮食文化的传播，北京首都是占据了很重要的位置。

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豆汁儿是作为早餐来用的，配上一小碟咸菜和几个焦圈，满满的幸福感早餐，大家如果去北京一定要体验一下，传统北京的早餐文化，其中的滋味就像生活一样，酸甜苦辣咸，看看自己是否喜欢豆汁儿的口味。

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你们喜欢北京这座古都吗？