三头一掌指的是什么

三头一掌中的“三头”指的是兔头、鸭头、鱼头，“一掌”指的是鸭掌，它是浙江衢州的一种特色风味小吃。随着三头一掌的发展，它不仅可成为酒店中特色、品牌，也传播到全国各地并风靡一时。

三头一掌是浙江衢州的一种特色风味小吃，它起源于上个世纪五十年代时一位大妈为了补贴家用而制作出来售卖的香辣兔头，这是最开始的“一头”。

三头一掌中的“三头”指的是兔头、鸭头、鱼头，“一掌”指的是鸭掌，其中最有代表性的兔头肉质细腻，高蛋白、低脂肪，有利于我们皮肤的黏膜的健康和代谢，因此也被称为“美容肉”。

三头一掌最初只是摊上售卖的小吃，后来随着它的发展，它也成为了一些酒店中特色、品牌。并且，它也从闻名衢州发展至传播到全国各地并风靡一时。

衢州三头一掌指的是什么

“掌”上有礼，“头头”是道

今天，大年初六，长假最后一天，提上行李、匆匆返程的日子来了。每个不舍告别的“孩子”都不约而同地拥有着一个“妈妈牌后备箱”，满满的后备箱，一半装的是爸妈浓浓的爱意和牵挂，另一半装的则是送给同事的新春“礼”。

那么，即将离乡返岗的上班族们，给同事朋友们带点什么好吃的呢？在衢州，首选当然是“衢州的三头一掌”了。

“辣、咸、鲜、香”，辣中有味，鲜有余味，这是衢州人的地标产品，更是送礼佳品。

兔

TU TOU

头

兔头是一种没吃过的人不敢吃，吃过的人绝对上头的一道美食。

别看表面没什么辣椒，但是劲爽的辣味在接触到你味蕾的刹那，便会在口腔爆炸。

鸭

YA TOU

头

绝不能让一只鸭子活着走出衢江！

香味醇厚、卤味纯正，每一口都是享受，一吃就忘不掉。

鱼

YU TOU

头

每一道鱼头的份量都是实打实的，入口鲜嫩，胶质很足，没有鱼腥味，撒上火热的辣椒亦或是紫苏叶，鲜辣过瘾！

鸭

YA ZHANG

掌

无论是过年过节还是日常追剧玩乐，大家都一定会想到香辣有嚼劲的鸭掌。

传统秘方加以文火卤制，好吃到吮手指。

三 头 一 掌

一 粒 志

三头一掌是衢江富有地域文化特色的传统卤味食品，而一粒志品牌就是购买三头一掌的首选！

原料选材讲究，富有地方风味特色，靠师傅多年的探索实践和经验积累，完善传统工序，潜心研究独家配方。

以三头一掌为代表的衢江传统卤味制作技艺，经过几百年的传承与流播已经成为衢江文化的一个突出元素、一个代表符号、一个品牌标志。

“头头可道”

衢江年味

据传，明代著名旅行家和文学家徐霞客曾为三头一掌留下 “头头可道”题词的传说。

从上世纪到今日，从大排档到酒店，三头一掌凭借其鲜辣有力的味道，成为衢江代表性味道之一，春节期间与其他年菜一起促成一桌人间大团圆，节后也是霸占后备箱一角成为游子的温暖慰藉。

来源丨衢江区文广旅体局

编辑丨潘柳宁

都是对衢江发布的鼓励和支持哦！