台湾特色美食
台湾特色美食有大肠包小肠、鼎边锉、蚵仔煎、阿宗面线、甜不辣、棺材板、彰化肉、姜母鸭、牛肉面馆、生炒花枝、芋圆、凤梨酥、卤肉饭等。这些特色美食在成千上万种台湾传统美食中较能体现台湾的饮食特点。
大肠包小肠:用炭火烧烤的大肠外皮微酥,肉馅米粒饱满,夹上独具风味的香肠,铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜,咬下肉汁四溢,香气浓郁。
姜母鸭:将台湾特产的红面番鸭煮熟,取鸭肉和老姜,搭配胡麻油、米酒、中药的药材包,混合熬煮而成,似鸭汤火锅。
台湾特色美食有哪些
台湾最出名的5道名菜,台湾特色菜谱,香咸好吃,看完都流口水了
中国每个地区的美食都有其各自的特点,其中台湾菜源于福建的闽南菜系,受到其他外来国家菜系的影响,逐渐形成了其特有的多元化的形式。与广东地区的菜系相似,都是以中西合璧为主。
台湾菜的不同之处就在于:清淡鲜醇、海味丰富、多羹汤,且善用腌酱菜烹出美味菜肴。分享台湾最出名的5道美食,在家就能做,看完流口水。
三杯鸡台湾的三杯鸡来源于江西名菜的三杯鸡,客家人把三杯鸡带到台湾后做出改良,将所需要的的三杯调料分别从甜酒酿、猪油、茶油替换成了米酒、黑麻油(香油)和九层塔,我们夏天在家做的时候可以用十香叶或者荆芥叶代替九层塔。
九层塔图片
1.鸡边腿剁成均匀小块,加入食盐、米酒、生抽、蚝油、十三香抓拌均匀腌制10分钟;大蒜从中间切开用刀背压一下;生姜切成粒;再切一些洋葱片;准备一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油,三者的比例为2:2:1;再准备一把提香增味的十香叶或者九层塔。
2.起锅烧油,油温五成热时倒入洋葱小火炸制出香味,撒入一把葱段继续小火炸,不停翻动把葱炸成金黄色盛出来备用。
3.用刚刚炸好的葱油把鸡块煎一下,鸡块下锅以后轻轻地转动锅,让它慢慢定型,全部定型以后翻面,让鸡块均匀受热,鸡块炒至微微发黄以后放入葱蒜粒,然后沿锅边倒入一半米酒、酱油和麻油,再加入食盐、白糖大火翻炒均匀,然后全程小火不停的翻炒收汁。
4.准备一口砂锅烧热,加入适量的葱油把十香叶垫在锅底,然后盛入鸡块,再放上剩余的十香叶,盖上锅盖淋上米酒烧3-4分钟即可食用。
卤肉饭卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。它是台湾地区常见的,也是经典的小吃。
1.一块五花三层的猪肉,用喷枪除去表面的毛发,燎好以后放进清水里洗干净,然后改成一厘米左右的长肉丁。
2.起锅烧水,猪肉丁凉水下锅,开锅后打去浮沫,煮2-3分钟捞出冲洗干净控水备用;再将几个鸡蛋凉水下锅煮7-8分钟捞出备用;几个泡发的香菇切小条。
3.洋葱切小丁;大葱破开切成葱花;然后把洋葱、葱花分成两份,多的一份用来炸葱油。
4.锅里加两勺油,把洋葱、大葱都倒进去,中火炸干十分,要经常翻动,微微炸干以后转小火 慢浸炸,原料炸成金黄色捞出来备用。
5.起锅放葱油,下入猪肉小火慢煸出肥油,五花肉微微发黄以后加入两个八角、一点干姜、葱花、洋葱片炒出香味,然后倒入香菇、大半勺生抽、蚝油、老抽、两勺沙爹酱炒匀,然后加入没过五花肉的清水,再放点胡椒粉和白酒去腥,大火烧开把炸好的洋葱、大葱倒进去,煮开后打去浮沫,盖上锅盖小火炖20分钟左右, 把煮好的鸡蛋搁进去,然后盖上盖继续炖30分钟,即可关火再焖10分钟后食用。
盐酥鸡1.半只鸡剁成小块,加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、生抽10克、青花椒一小撮、生姜一块切成片、大葱白一段切成马蹄片抓拌均匀,腌制10分钟挑出鸡块中的葱姜。
2.盆中抓入一把淀粉、一小把面粉、椒盐3克、辣椒粉2克抓拌均匀,将腌制好的鸡块倒入粉料中抓拌均匀。
3.锅内烧油,油温升至5成热时 (接近冒烟),转小火将鸡块依次下入锅中,鸡块慢慢定型保持中火炸2分钟左右,鸡块全部飘起,表面呈金黄色时捞出;升高油温至6成热,油面冒烟倒入鸡块复炸30秒钟,倒出控油即可上桌食用了。
茶叶蛋茶叶蛋是中国传统的民间小吃,作为民间小食难登大雅之堂。它是一种在煮制过程中加入茶叶烹饪而成的水煮蛋,其特点分布地区广、现煮现卖、物美价廉。
1.适量鸡蛋洗干净外壳,锅内加入适量的清水,把鸡蛋轻轻放在篦子上,盖上锅盖上气以后,计时8分钟取出,放入清水中凉透,敲碎外壳备用。
2.盆中加入少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、一小包茶叶在清水泡发备用。
3.锅内烧水,倒入准备好的辅料、泡发的茶叶,加入生抽10克、料酒10克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺搅拌均匀后,中小火煮5分钟把煮好的料汁浇在鸡蛋上,料汁的量要漫过鸡蛋,盖上一层保鲜膜腌制2个小时,然后把鸡蛋捞出摆放在盘中,再浇上适量的料汁即可。
凤梨酥凤梨酥起源于三国时期,凤梨在闽南语中读作“旺来”,对于中国人来说寓意很好。中国台湾地区也常常用凤梨做祭拜贡品,取旺气来的含义。中国台湾地区的气候适宜种植凤梨,因此吃不完和卖不出去的凤梨可以和冬瓜一起加工成凤梨酥的馅料。
(第一美食编辑:曹曹)
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