香兰素在奶粉中的作用

香兰素的作用是，增加奶香让婴儿更喜欢奶粉。香兰素在加工食品中的应用非常广泛，被堪称为世界上应用最广泛的增香剂。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，香兰素作为一种食品添加剂来说，是一种相对安全的食品增香剂，对人体没有直接的危害。

香兰素

香兰素，又名香草醛，是从芸香科植物香荚兰豆中提取的一种有机化合物，为白色至微黄色结晶或结晶状粉末。

香兰素具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，起增香和定香作用，广泛用于化妆品、烟草、糕点、糖果以及烘烤食品等行业。

香兰素还可在电镀工业中用作上光剂，农业中用作催熟剂，橡胶制品中用作除臭剂，塑料制品中用作抗硬化剂和作为医药中间体使用等，应用十分广泛。

乙基香兰素在奶粉中的作用

二三段奶粉添加了香兰素、乙基香兰素不能吃吗？

近日，又一进口奶粉“宝贝与我 蓝曦”婴儿配方奶粉（0-6月龄1段）被检出香兰素，1段奶粉频繁因香兰素问题“翻车”，使得宝妈们对于香兰素的存在过分焦虑，甚至认为2、3段奶粉也不应该添加香兰素。

香兰素到底是什么？香兰素通常分为******香兰素和乙基香兰素，具有香荚兰香气及浓郁的奶香。作为一种食品添加剂香兰素被广泛运用于各种需要增加奶香气的调香食品中，尤其是乳制品、烘焙食品、饮料和食用油中。

按照我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中的规定，凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品，不得添加任何食用香料；较大婴儿和幼儿配方食品中香兰素的最大使用量为5mg/100mL，婴幼儿谷类辅助食品中香兰素的最大使用量为7mg/100g，除此之外，对于其它可以使用香兰素的食品种类和使用量没有特别限制。

香兰素跟大多数香精一样，使用量过大的话，不仅不会使食品变得更香，反而会带来相反的效果，大量摄入香兰素会导致头晕、恶心等症状，严重时会造成肝、肾损伤。实际上，生产厂家一般情况下也不会大剂量使用香兰素。

专业人士表示，1段奶粉不允许加香兰素的原因在于0-6个月的婴儿建议纯母乳，如果奶水不足或因疾病等原因需暂停母乳，这时就需要用奶粉，若添加香兰素，则不利于婴儿换回母乳。6个月及1岁之后，家长会给孩子添加各种味道的辅食，食谱变得复杂、逐渐向成人靠拢，就没必要限制各种味道的引入。

宝宝6个月添加辅食后，就会接触到各种味道。但是由于配方奶粉带来的一些特殊味道和宝宝尝到的米粉、肉泥的味道会有一定差距，导致宝宝不愿进食。婴幼儿喂养指南编写组的专家、中国营养学会妇幼营养分会主任委员汪之顼教授表示，对挑剔的孩子来讲，香料会帮助适当掩盖特殊气味，香兰素的安全性并不需要大家担心，不要对此恐惧。企业在没必要的情况下使用香兰素，就是滥用。

需要注意的是，任何婴儿配方奶都不能与母乳相媲美，只能作为纯母乳喂养失败后无奈的选择，或者6月龄后对母乳的补充。

曹青云