蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸

蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸呢？今天小编就带大家来了解下：

正常来说蒸扇贝使用的是热水。因为如果使用冷水来蒸扇贝，会导致扇贝的贝肉出现回缩的情况，蒸的时间也会太长，导致扇贝的口感变差。

蒸扇贝的时间要以短为主，蒸扇贝时要使用大火来进行蒸煮操作，蒸的时间不能超过10分钟，太长会影响扇贝的口感，不能短于3分钟，太短会无法蒸熟扇贝肉也无法杀死扇贝中的病菌与寄生虫，蒸扇贝可以根据蒸的扇贝的大小来进行时间上的调整，扇贝的壳全部裂打开就是代表扇贝蒸熟了可以取出进行食用。

拓展：

扇贝的正确蒸法：

1、准备扇贝、葱姜蒜；

2、将扇贝肉取下来；

3、在扇贝上撒上少许盐，腌制5分钟；

4、在锅里放入食用油；

5、加入蒜末，炒香；

6、粉丝泡软后撒盐和生抽搅拌均匀；

7、将粉丝放在扇贝的壳里；

8、放入扇贝；

9、浇上炒好的蒜蓉；

10、热水烧开后放入蒸5分钟；

11、拿出蒸好的扇贝，撒上葱花，锅里再烧热一些油，然后用勺子舀上一勺浇到葱花上。

以上就是小编今天的分享，希望能帮助到大家。

蒸扇贝需要几分钟

扇贝要蒸多久才好？牢记3点，扇贝鲜嫩好吃又入味，方法很简单

扇贝的味道鲜美，尤其是它的贝丁晒干后被称为“瑶柱”，自古以来就被誉为“海八珍”之一。清蒸扇贝的做法简单，能够最大限度的保留海鲜的鲜甜味道，所以是非常普遍的一种食用方法。把新鲜的扇贝加入其它的食材和调料一起蒸，如粤菜中的蒜蓉粉丝蒸扇贝等，也是非常的美味。那么，我们蒸扇贝究竟需要蒸多久呢？下面，我就来和大家聊一聊关于蒸扇贝的这些事。

『扇贝需要蒸多长时间才好』

蒸扇贝多长时间为好，需要看扇贝带不带壳和制作什么样的菜肴而定。具体如下：

1、【带壳扇贝】蒸带壳扇贝时，水开上汽后需要蒸5-8分钟左右。其实，带壳的扇贝只需蒸至扇贝壳张开即可，但是为了避免扇贝未完全熟透引起的胃肠不适，最好蒸的时间稍长一些。

2、【不带壳扇贝】蒸不带壳的扇贝肉时，水开上汽后蒸3-5分钟左右即可。由于扇贝肉不带壳，直接暴露在蒸汽下比较容易成熟，所以时间可以略短一些。

3、【蒜蓉粉丝蒸扇贝等菜肴】当制作蒜蓉粉丝蒸扇贝等菜肴时，水开上汽后需要蒸8分钟左右，以便更好地入味。当用扇贝制作菜肴时，蒸煮的时间与蒸扇贝肉相似，但是为了能够更好的入味，可以适当的延长蒸的时间。

『蒸扇贝是冷水上锅还是热水好』

蒸扇贝需要在水开上汽后，再把扇贝放入锅中。因为扇贝比较容易成熟，冷水在升温的过程中也会对扇贝有一个加热的过程，这样很容易把扇贝肉蒸老了，使它的肉质不够鲜嫩，所以蒸扇贝最好热水上锅。

『扇贝哪些部位不能食用』

扇贝完全蒸熟后，全部都可以食用，但是为了安全卫生，我们最好把扇贝的腹部去掉。因为扇贝的腹部主要是它的内脏和消化器官，会残留一些藻类或泥沙，如果未完全熟透，食用时可能会给胃肠造成一定不良的反应，所以需要把扇贝的腹部去掉。

在扇贝的贝丁上还有红色或白色的部分，它们是扇贝的膏和籽，味道非常鲜美，所以可以保留食用。另外，扇贝的裙边（即扇贝最外层的部分）也可以食用，取下后凉拌或做汤都是十分的美味。

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