酸枣叶茶加工技术

酸枣叶茶加工技术是什么？下面带大家了解一下。

酸枣又名山枣、野枣、山酸枣，嫩叶中含蛋白质12％～16％，脂肪1.5％～3.5％，碳水化合物62％～70％，维生素C380～650毫克／100克，还含有钙、磷、铁等矿物质，以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。用酸枣叶加工的茶叶具有利尿、促进胆酸合成、消炎等多种保健功能。其加工技术要点是：

1、适时采叶加工酸枣叶茶以嫩叶和芽为佳，采摘时间以4～6月为宜。过晚，加工出的茶叶品质差。采回的叶要及时加工处理，一时加工不完应将叶子平摊在阴凉、清洁、气温低于25℃的室内，厚度不超过10厘米，以防发热引起鲜叶变质。

2、适度杀青，杀青的炒锅为倾斜式，锅温控制在200℃左右，方法与制茶杀青相同。也可用沸水杀青，即将叶子放入沸水中5～10分钟，捞出冷却即可。

3、合理揉捻杀青后的叶子稍摊晾后，用手紧握成团，在木板上向前推滚，使叶成细条状。揉时按“轻—重—轻”要求向一个方向推滚，用力要适当，至手握紧叶子后再放开，叶能自然松散即可。

4、及时炒制炒制分初炒和复炒。初炒是将揉捻过的叶子放人锅内，用双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开叶子使受热均匀。这样反复进行，经烘炒15～20分钟，有刺手感时取出摊凉，让其回潮变软。复炒是将回软的叶子再倒人锅内，以文火加热，搅拌用力均匀，炒至叶烫手为度。

5、包装贮存将经复炒的茶叶摊凉后，除去其中的碎末、鲜片等杂物，装入干净无毒的塑料袋中，贮存在阴凉干燥无异味的房间内。

以上就是小编今天的分享，希望可以帮助到大家。

酸枣叶茶的制作方法和禁忌

很多人只吃果，其实叶子才是宝，多摘些炒一炒，泡水喝好处多多

导读：绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。水晶帘动微风起，满架蔷盛一院香。每年6月份，正是各种植物快速生长的时候。昨天去伯伯家做客时，发现伯伯家的酸枣叶长得特别茂盛，特别是在阳光的照射下，像一个个翡翠闪闪发亮，而酸枣叶比酸枣更有营养，所以在每年的6月份，我都会多采摘一些酸枣叶，回家后炒一炒，在夏天泡水喝好处多多！

每当家人失眠时，我都会给家人喝一些“酸枣叶茶”，因为酸枣叶含有“三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等药用物质，这些物质组合搭配起来，具有“安神、促眠、清热降火”的功效，所以酸枣叶茶也被誉为“东方睡果”。而泡好的“酸枣叶茶”，又因为其汤色黄绿明亮、麦香醇厚、叶底碧绿匀齐，所以现在它也成为了“茶中新贵”。

而现在正是做“酸枣茶”的最佳时间，如果过了这1个月，酸枣叶就老了，炒出来的茶就会不好喝，所以趁着现在，赶紧炒一锅！接下来我就把酸枣叶茶的制作方法分享给大家！

【食材准备】：酸枣叶500克、清水、食盐适量。

【酸枣叶茶的制作方法】：

第一步：首先将采摘好的酸枣叶和食盐全部放入到清水中搅拌均匀，然后将酸枣叶浸泡5分钟后，再把酸枣叶捞出，接着再用流水将酸枣叶冲洗干净。

第二步：将沥干水分的酸枣叶放入到太阳下暴晒1-3小时，直到将酸枣叶表面的水分完全晒干即可备用。

第三步：将锅烧热后，把晒干的酸枣叶放入到锅中，然后开小火，不断地用手抓酸枣叶，大概炒8-12分钟作用，酸枣叶就完全炒干了。

第四步：等酸枣叶完全冷却后放入到干净的密封瓶中保存。想喝酸枣叶茶时，茶杯中抓上一点，淋上热水，耐心等待1分钟即可。

【做酸枣叶茶的注意事项】：

1、采摘好的酸枣叶，最好用盐水浸泡3-5分钟，这样可以把酸枣叶上的脏东西全部浸泡出去，使炒好的茶更干净。

2、炒酸枣叶茶时，一定不要心急，必须小火快炒，这样炒出来的茶色碧绿、香味足，如果火候大，茶很容易炒糊。

很多人只吃酸枣，其实酸枣的叶子才是宝贝，多摘些炒一炒，泡水喝好处多多，现在正当季，希望大家不要错过。本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。