凉拌木耳食用指南有哪些

凉拌木耳食用指南有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。

适食人群：适用于心脑血管疾病和结石患者，尤其是缺铁人群、矿工、冶金工人、纺织工人和理发师；

避免进食：患有出血性疾病和腹泻的人不应进食或少吃；孕妇不应该吃得太多。

食物限制：食用木耳不能与蜗牛一起食用。从食品和药物性质来看，冷螺遇到食用菌时不利于消化，因此不应一起食用。痔疮患者不应同时吃木耳和野鸡。雉鸡毒性较小，而且两者都容易引起痔疮出血。木耳不应该和野鸭一起吃。野鸭又甜又冷，很容易消化不良。

拓展小知识：凉拌木耳有哪些营养价值

1、黑木耳中铁的含量极其丰富，所以经常食用黑木耳可以养血养颜，使皮肤红润容光焕发，防治缺铁性贫血；

2、木耳中含有维生素K，可以减少血块，预防血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病；

3、黑木耳中的树胶可以吸收和浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质，并将其排出体外，从而起到清洁胃肠的作用；

4、还具有帮助消化纤维物质的功能，可以溶解和封闭不易消化的异物，如毛发、谷壳、木屑、沙子、金属碎片等，这些异物是无意中被吃掉的。因此，它是采矿、化工和纺织工人不可缺少的健康食品。

5、它还具有显著的溶解内源性异物如胆石和肾结石的功能；

6、木耳含有抗肿瘤活性物质，可增强机体免疫力。经常食用可以预防和抗癌。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

凉拌木耳要哪种木耳

凉拌木耳用生木耳还是熟木耳？这里面有讲究。看看营养师家的做法

大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。

木耳是一种很常见的大型食用菌，富含膳食纤维和多种矿物质，热量非常低，是公认的健康食物。木耳的吃法很多，其中凉拌木耳特别受欢迎，既好做又好吃。只是木耳凉拌是用生木耳好呢，还是用熟木耳好？

不知道大家注意到没有，其实木耳生的和熟的口感差别不大。不信你自己试一下，木耳充分泡发后，开水煮几分钟放凉和没煮过的，口感差不多，不告诉你你都吃不出来。但是福爸还是建议大家在凉拌木耳的时候，最好先用开水焯一下。这样做有两个好处。

减少微生物污染

用开水焯过的木耳表面的微生物大部分会被杀死，这样凉拌的木耳相对就比较干净卫生，不容易发生微生物的污染。反正木耳放凉了，口感是一样的。

减少皮肤光敏感损伤

新鲜木耳含有比较多的卟啉，这是一种光敏感物质，受到光线照射会分解产生有害物质，伤害到皮肤。吃了大量新鲜木耳后再晒太阳，就有可能发生日光性皮炎。当然，我们很少会吃到新鲜木耳，新鲜木耳会被晒干才能保存销售。木耳晒干的过程会损失大量卟啉，干木耳经过水泡发又会丢失部分卟啉，所以泡发木耳卟啉含量很少，一般不会引起日光性皮炎。

但是不怕一万就怕万一。有一种奇怪的病叫卟啉病，是先天性缺乏代谢卟啉的酶，得这种病的人哪怕吃了很少的卟啉，晒太阳之后就很容易损伤皮肤。所以，最好还是先用开水焯一下木耳，破坏掉卟啉后再凉拌，比较保险一点。

我家是这样做凉拌木耳的：

1. 将黑木耳泡发好，洗净，入锅焯熟，水开后煮5分钟绝对够了。
2. 将黑木耳捞出，浸入凉水中凉透。
3. 加入少许生抽（酱油很重要，选自己喜欢的口味），喜欢吃酸的可以加适量香醋。
4. 一点点食用油入锅，油热后放入大蒜末爆香。再加一点白糖和老干妈，炒匀。
5. 把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀即可。

我是，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就关注我呗，这里有不少实用有趣的营养健康知识。